“纤丝苗条、晶莹剔透；油光亮丽、香滑可口”，丝苗米的米粒尖细，表面光滑，透明而有光泽，甜、滑、香集于一身，煮饭时远远就可闻到饭香，吃饭时不用菜，慢慢咀嚼更有风味。

吃惯了粳米的软糯，丝苗米煮出来的饭常常会被误会为“夹生”，真正能让它大放异彩该是一锅滋滋作响的煲仔饭。籼米的吸水性好，久煮也不烂，干爽有嚼劲，裹上腊味油脂的米饭亮晶晶的，汤汁里滚上一圈，吸足了精华，吃起来不干不水。绝的是锅底那一层锅巴，香、脆、焦、酥，粳米也能做，但往往表层太粘，底层又过硬，只有直链淀粉含量适中的丝苗米才能煲的这锅巴脆到牙酥。

那么究竟什么才是丝苗米呢？2018年10月31日，广东丝苗米产业联盟制定并发布了广东丝苗米品种标准、产品标准、广东丝苗米整体标识。